每次在超市看到价格不菲的花生油，你是不是也纠结过要不要掏这个钱？我家楼下榨了三十年油的老李告诉我一个秘密：食用油有两种，价格只有花生油的一半，香味却更浓郁。今天就把这些挑食用油的学问，像倒油一样慢慢说给你听。

一、花生油虽香，但这两种油更实惠

超市里最显眼的永远是花生油，但懂行的人都知道：花生油太贵，调和油太杂，进口油太玄。其实食用油有两种"黄金选择"：

菜籽油：烟点高，适合中式爆炒

玉米油：清香淡雅，适合凉拌烘焙

我家楼下早点摊的刘师傅有个绝活：他闻一闻油就知道香不香。他说菜籽油像交响乐，玉米油像轻音乐，这味道骗不了人。

二、这两种油为什么这么优秀

菜籽油的特点：

展开剩余74%

耐高温不易冒烟

炒菜特别香

价格是花生油的50%

玉米油的优势：

清爽不腻口

富含维生素E

价格是花生油的60%

重点来了：菜籽油要挑那种颜色金黄的，玉米油要选清澈透明的。上周我贪便宜买了瓶浑浊的油，炒菜一股哈喇味。

三、不同做法的用油指南

爆炒：选菜籽油，油烟少香味足

凉拌：选玉米油，不抢食材本味

煎炸：两种都可以，看个人口味

烘焙：玉米油更胜一筹

四、买油时要注意的细节

单看种类还不够，要配合其他特征：

颜色透亮的比浑浊的好

气味纯正的比发酸的放心

包装完好的比漏油的强

我奶奶教我一招：滴一滴油在手心搓热闻，有自然香气的才纯正。虽然看起来有点怪，但这招很管用。

五、这两种油的市场行情

菜籽油：

价格是花生油的40%-60%

常被放在中档价位区

长江流域的最有名

玉米油：

价格是花生油的50%-70%

东北产区的最正宗

适合做西点

有个冷知识：油的等级是根据精炼程度划分的，一级油的杂质最少，但有些营养也流失了。

六、保存食用油的小技巧

买回家后怎么保存：

避光存放：放在阴凉处

密封保存：减少氧化

不要囤货：最好三个月内吃完

我家厨房有个专门的油柜，远离灶台和阳光，这招是从饭店学来的。

七、特殊人群的选择建议

三高人群：两种油都要控制量

健身人士：菜籽油更适合高温烹饪

减肥人群：玉米油热量稍低

当营养师的朋友说，这两种油的脂肪酸组成和花生油差不多，她家每月要用两瓶，换着用。

看完是不是觉得以前买油都亏大了？你家买油有什么独门秘诀，评论区等你来分享！

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发布于：安徽省